每次我们在超市选水果的时候，看到黑了皮的香蕉总是敬而远之，即使本来要买香蕉回去的，也掉头就走。总觉得黑了皮的香蕉就是不新鲜的，更有甚者还以为那是坏的。其实这种认识是错误的，外皮发黑的香蕉比新鲜香蕉含有更多排毒物质。
最近研究发现，吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒性物质，帮助人体抗癌，香蕉中含有能排解人体内活性氧化物等毒性物质、提高免疫力的化学物质，当人们摄入香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。同时研究还表明，香蕉买后搁置至外皮发黑时，使人体内产生的白血球数，是刚买来香蕉能帮助产生的白血球数的5倍。因此，外皮发黑的香蕉更能起到抗癌的作用。
所以说，把外皮发黑的香蕉扔掉时很不明智的，如果希望吃到排毒和抗衰老效果更好的香蕉，也不妨多放几天，等香蕉外皮开始发黑时再吃。
不过，对于外皮发黑，香蕉肉稀烂腐坏的香蕉就不能吃了。另外熟透的香蕉的血糖生成指数高于生香蕉，因此血糖高或者糖尿病患者尽量少吃。世间万物凡事不能单看外表，看来这个法则对于香蕉也是适用的。