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选择花生等慢消化淀粉 不再挨饿减肥

2013年10月14日 16:55

  不少想减肥的人相信,只要不吃含淀粉多的主食,赘肉就会逐渐消失。这种方法听起来十分简单,但它真的行得通吗?

  不吃主食易反弹

  想通过这种方法来减肥的人,大多会只吃“苹果餐”或是各种蔬菜做成的“瘦身汤”来代替正常的一日三餐。这样的做法,抛开是否能长期坚持不论,长期处于食不果腹的状态下,难免有伤脾胃。长此以往,可能会诱发神经性贪食症和厌食症。

  更糟的是,不吃含淀粉的主食,会损失大量的蛋白质,降低身体消耗热量的效率。倘若一旦“破戒”,吃了主食后,体重就会马上反弹。如此循环几次后,就造就了易胖难瘦的体质。到那时,真是喝凉水都长肉了。

  减肥可选择慢消化淀粉

  看来,想通过不吃主食来减肥,既不现实,更不健康。怎样才能做到吃主食和减肥兼顾呢?

  要解决这个问题,关键不在于吃不吃主食,而在于怎么吃。主食之所以遭到减肥人士的诟病,主要在于其淀粉含量多,热量高。比如用精白米制作的米饭年糕以及用精白面粉制作的甜面包等淀粉类食品,消化吸收速度极快,不仅有利于脂肪的合成,还会让人食欲大增。

  但是,不能因此就将淀粉类主食一棍子打死。研究发现,含有较多膳食纤维的粗粮、豆类所含的淀粉消化吸收速度明显减慢,这是因为其中的膳食纤维有阻碍淀粉消化、延缓淀粉吸收的效果。相反,质地疏松的发酵食品、膨化食品消化吸收速度则很快。

  因此,营养学家将淀粉分为“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗消化淀粉”三大类。又想减肥,又不想挨饿,只需选择甘薯、燕麦片玉米花生等慢消化淀粉即可。这种淀粉中所含的葡萄糖会一点一点地进入血液当中,不会引起胰岛素的大量释放,从而减少了脂肪的合成机会,不容易使人发胖。

  此外,在满足食欲之余,它还可以在胃里占一块地方,不容易被消化吸收,让人觉得吃一点就饱了。这样一来,摄入的总热量就会降低,达到“主食穿肠过,热量不沾身”的效果。

  饱腹减肥之主食小贴士:

  1.吃主食时搭配一些肉类、豆制品和蔬菜,减缓消化速度;

  2.蒸米饭时加入糙米或大麦米;

  3.用荞麦面或魔芋面条代替富强粉面条;

  4.煮粥时多放一些粗粮和豆子;

  5.把白面包换成全麦面包或燕麦片。