人类越来越肥胖是无可抗拒的事实。肥胖是否真的有损健康?这恐怕是大多数男性最关心的问题。因为，男人减肥多数都是为了健康，而非外形。

　　多年来，医生和专家们认为肥胖是形成心脏病、糖尿病和一些癌症的主要原因。身体偏胖或担心发胖的中年人，总认为在日常饮食中不吃或少吃肉食和含脂肪高的食物，就能够有效地控制体重，达到减肥的目的，而认为蔬菜类食品不易导致发胖，因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。实际上，含碳水化合物高的蔬菜摄入过多时，过剩的碳水化合物也会在人体内转化为脂肪贮存。那么，胖人该如何吃蔬菜才好呢?

　　多吃黄瓜

　　多吃黄瓜有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪，胖人适当多吃些黄瓜，减肥的效果好。

　　多吃白萝卜

　　白萝卜含大量芥子油等物质，有能帮助消化的酶和能增进食欲，并能促使脂肪类物质更好地进行新陈代谢，避免脂肪在皮下堆积。

　　韭菜有较强的通便作用

　　韭菜所含的纤维素最多，这种纤维素进入人体后，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，可排除肠道中过多的养分。

　　冬瓜热量少

　　冬瓜含的热量要比其他蔬菜少，又有助于促进人体的新陈代谢，具有较强的减肥作用。

　　辣椒可抑制脂肪蓄积

　　因含有辣椒素，能促进脂质代谢，抑制脂肪在体内蓄积，适当多吃些可助减肥。

　　绿豆芽含水分较多

　　因含水分较多，被身体吸收后产生热量较多，更不容易形成脂肪堆积皮下。

　　大豆及豆制品能促进脂质代谢

　　大豆和豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。特别是醋豆，它是减肥的好食品。日本医学专家研究证实，醋豆里的皂素，能排除粘附在人体血管上的一种脂肪，并能减少血液中胆固醇含量，有助于减肥。