健康人体的物质有：水、蛋白质、脂肪、糖类和无机盐以及维生素。人体组成并不是各种成分简单地堆积，而是非常复杂的一个生物工程。各种物质组成有一定的比例：水占人体的55%～67%，蛋白质占15%～18%，脂类占10%～15%，糖类占1%～2%，无机盐占3%～4%，这些物质在新陈代谢中还能合成许多重要物质，其结构相当复杂。

　　这6大营养物质是人体构成的基础，人类的生命活动需要不断地从食物中获取这6大营养物质，缺乏任何一种物质或发生代谢失常引起某物质供应不足，都会造成人体组织结构的变化或功能的异常，从而导致疾病。

　　健康人体必需的微量元素

　　到目前为止根据科学研究，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有16种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼。矿物质是所有生物的重要组成成分，但我们的身体不能自己合成矿物质，必须通过食物或者补剂来获取。千万别因为矿物质在人体内含量极小，就忽视它的价值，须知它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报告：机体内微量元素铁、铜、锌总量减少时，人体的免疫机制就会减弱，抗病能力降低。

　　记住，微量元素在人体中有以下三种主要功能：

　　1.运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。

　　2.促进新陈代谢。

　　3.参与体内各种激素的作用，如锌可以促进性激素的功能等。