健康人体的物质有：水、蛋白质、脂肪、糖类和无机盐以及维生素。人体组成并不是各种成分简单地堆积，而是非常复杂的一个生物工程。各种物质组成有一定的比例：水占人体的55%～67%，蛋白质占15%～18%，脂类占10%～15%，糖类占1%～2%，无机盐占3%～4%，这些物质在新陈代谢中还能合成许多重要物质，其结构相当复杂。

　　这6大营养物质是人体构成的基础，人类的生命活动需要不断地从食物中获取这6大营养物质，缺乏任何一种物质或发生代谢失常引起某物质供应不足，都会造成人体组织结构的变化或功能的异常，从而导致疾病。

　　糖类对人体健康有哪些功能

　　供给热量

　　供给能量是糖的主要功能。虽然脂肪每单位产热量较糖多1倍，但饮食中糖含量多于脂肪，因而成为主要供给者。糖是产生热能的营养素，它使人体保持温暖。人们常说“吃饱了就暖和了”的道理就在这里。一个成人平均每天每千克体重需要6克糖。

　　构成身体组织

　　糖在机体中参与许多生命活动过程。如糖脂是神经组织的重要成分;糖蛋白是细胞膜的重要成分;粘蛋白是结缔组织的重要成分。节约蛋白质

　　因糖广泛分布于食物中，吸收渠道多，为蛋白质减轻了不少热能供给的负担，从而使蛋白质主要用于组织的建造和再生。

　　解毒

　　肝糖元储备丰富时，人体对某些毒素的抵抗力就强，反之则弱。为了提高肝脏解毒功能，从而更好地保护肝脏，保持肝脏含有丰富的糖元是十分重要的。

　　抚酮作用

　　脂肪在人体内完全氧化，需要靠糖供给能量，当人体内糖不足，或身体不能利用糖时，脂肪便会氧化不完全，并产生一定数量的酮体。酮体过多会使血液中酸度偏高、碱度偏低，从而致人酮性昏迷。因此说，糖充足、正常利用时，有抗酮作用。

　　增强肠道功能，合成维生素

　　研究发现，糖类食物中不被机体消化吸收的纤维素既促进肠道蠕动，防治便秘，又能给肠腔内的微生物提供能量，合成维生素B。

　　附：糖类的来源

　　人们在日常饮食中就可以直接或间接地获取大量的糖。它主要来自谷类、水果和蔬菜。植物是天然糖类的制造者，它们的绿叶会利用太阳的辐射制造简单的糖类，然后以淀粉的形式贮存在种子和根、茎中。