南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

　　南瓜饼

　　食谱原料：南瓜，糯米粉，豆沙馅，面包糠，芝麻油

　　工艺做法：蒸

　　制作方法1：

　　1、南瓜隔水蒸熟。

　　2、晾凉之后和糯米粉和好。

　　3、包上豆沙馅收口，揉匀按扁，裹上面包糠还有芝麻油炸就可以。

　　4、放蒸笼蒸熟。

　　制作方法2：

　　1、把南瓜切块，然后去皮。

　　2、把南瓜放进锅里蒸熟。

　　3、把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1。加入适量的糖，然后和成面团，包入豆沙馅。

　　4、放进电饼铛煎熟。金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了。