夏季就快来临，在炎热的夏季里，瓜果蔬菜有着各种特殊的功效，而且功效还不止一种，降火消暑、健脾开胃、减肥瘦身、美容护肤等。

　　夏季气温高，人的心情也很容易烦躁，夏季的养生之道，最关键的就是要消火降暑，而西瓜、苦瓜、丝瓜等成了市民避暑的必需品，这些瓜类蔬菜具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天多吃这些蔬菜，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲。

　　例如黄瓜就有很好的降火消暑作用，对于湿热火气引起的口干舌燥、咽喉肿痛或目赤不舒的人，吃黄瓜也可以达到清热降火、生津止渴的功效。

　　不仅如此，黄瓜还有降低血脂的功效，特别是黄瓜的藤，可以直接扩张血管、降低周边血管的阻力，以减少心输出量。所以，高血压或高血脂的病人，偶尔煮些黄瓜藤当作茶水饮用，是不错的调理方式。

　　再者，黄瓜中所含的纤维素不但丰富，并且可以促进肠道的蠕动，这对于排除肠道中的腐败食物与代谢废物，具有良好的作用，用中医的术语来说，叫做清除肠胃中的 “湿热”。中医认为夏暑的季节，容易伤热伤暑，此时常会有“热泻”的情形出现，可以酌量进食黄瓜2～3天，借以清除肠胃道中的湿热毒素，让你神清气爽，保持一个良好的状态。

　　不过，对于寒性的腹泻，因为黄瓜是属于甘寒的食物，吃了反而会更伤胃，泻得更厉害，所以要特别小心。

　　另外降火消暑的佳品还有苦瓜，苦瓜因其果实外皮具有瘤状突起，形象不佳，有人叫它“赖葡萄”;还因为苦瓜从不把苦味传给“别人”，用苦瓜炒鱼焖肉往往鱼、肉不沾苦味，所以它又有“君子菜”的美名。

　　苦瓜营养丰富，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，在瓜类蔬菜中都是较高的。特别是维生素C的含量每百克中高达84毫克，约为冬瓜的5倍、丝瓜的 10倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜是蔬菜中惟一以“苦”而独具特色的瓜果菜，多少年来一直作为夏季时令蔬菜，深受人们喜爱。

　　苦瓜味苦性寒，爽口不腻，人吃了以后，会感到凉爽舒适。每逢夏天，人们因炎热不思饮食之际，若以苦瓜做菜佐食，可以开胃健脾、消暑清心;如以苦瓜泡成凉茶饮用，也能解暑逸神，使烦渴顿消。

　　另外苦瓜也具有食疗的作用，中医认为，苦瓜有清邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功。用它治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症颇为有效。

　　还有冬瓜和丝瓜等，冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，利尿消肿，清热祛暑，很多冬瓜和丝瓜做成的家常菜都有很好的降火消暑的作用。

　　推荐几道降火消暑的美味佳肴

　　一、蓑衣黄瓜

　　主料：大黄瓜一根。

　　调料：朝天椒、白芝麻、花椒、香油、醋、白砂糖、盐各适量。

　　做法：1、将黄瓜下面垫两根筷子，从一端开始朝同一方向以45度的角度斜刀去切，不要将黄瓜切断，刀距要小，切出的黄瓜就比较柔软，将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切;

　　2、朝天椒切丝，泡入冷水中。

　　3、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉;

　　4、锅置火上，加热后放油，油热后，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油;

　　5、将适量醋、白砂糖、盐、麻香油制成汁，浇在蓑衣黄瓜上，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。

　　6、食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。

　　功效：排毒解暑、降脂降压。

　　二、苦瓜炒蛋

　　原料：苦瓜两小根、如果是大的一根就可以了、鸡蛋四个、葱半根。

　　做法：

　　1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿。

　　2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀。

　　3、热锅，加适量油。

　　4、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。

　　三、蒜蓉粉丝蒸丝瓜

　　原料：丝瓜、粉丝、蒜蓉、红椒、鸡粉

　　做法：

　　1、粉丝用清水泡软。

　　2、猪肉洗干净沥干水份后剁成肉末，然后加入盐、糖、鸡粉、生粉、油搅匀后向同一方向搅到起胶为止，制成肉馅。

　　3、丝瓜去皮洗净，然后斜切成若干小段，在每段的丝瓜中央切开，但不要切断。

　　4、把肉馅酿入丝瓜的切逢中。

　　5、蒜头去皮后剁碎，加入调味料制成蒜茸。

　　6、泡软的粉丝沥干水份，然后加入浓缩鸡汁捞匀铺在碟底，把酿好的丝瓜排在粉丝上，然后加入蒜茸。

　　7、锅中放适量水烧开，然后放入丝瓜，大火蒸8分钟就OK啦。