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鸡爪

(鸡掌,凤爪,鸡脚,凤足)

营养详细>>热量

254千卡(100克)

蛋白质

23.90克

碳水化合物

2.70克

脂肪

16.40克

36.00毫克

1.40毫克

0.90毫克

9.95微克

爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。