苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干，一般为甜饼干。

在饼干中属于油脂含量较低的，但其热量依然很高，并且由于制作工艺的关系，其钠含量较高，减肥时不宜多食。

含有碳酸氢钠，可以平衡人体酸碱度。

糖尿病等慢性病、高血脂、高血压病、心衰和水肿的病人不应吃苏打饼干。减肥时不宜多食。