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蚕豆(胡豆,开花豆,夏豆,罗汉豆,倭豆)

热量446千卡(100克)
蛋白质

26.70克

碳水化合物

40.40克

脂肪

20.00克

纤维素

0.50克

207.00毫克

3.60毫克

2.83毫克

2.10微克

蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

本资料的营养成分取之于炸蚕豆。

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营养价值

1. 蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化;

2. 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用;

3. 蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用,如果你正在应付考试或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。

食用效果

传统医学认为蚕豆能益气健脾,利湿消肿。

适用人群

一般人均可食用。

发生过蚕豆过敏者不可再吃。