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高粱米

(蜀黍,高粱,芦粟,桃粟,蜀秫,木稷,芦粟,番黍,荻粱)

营养详细>>热量

351千卡(100克)

蛋白质

10.40克

碳水化合物

74.70克

脂肪

3.10克

纤维素

4.30克

22.00毫克

6.30毫克

1.64毫克

2.83微克

高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。

营养价值

在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

食用效果

高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;

具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;

主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

适用人群

一般人都可食用。

1. 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用;

2. 糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。