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水面筋

(生麸,子面筋)

营养详细>>热量

141千卡(100克)

蛋白质

23.50克

碳水化合物

12.30克

脂肪

0.10克

纤维素

0.90克

76.00毫克

4.20毫克

1.76毫克

1.00微克

面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

营养价值

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

食用效果

水面筋性凉、味甘;
有和中益气,解热,止烦渴的功效。

适用人群

一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。