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小米(粟米,稞子,秫子,黏米,白梁粟,粟谷)

热量358千卡(100克)
蛋白质

9.00克

碳水化合物

75.10克

脂肪

3.10克

纤维素

1.60克

41.00毫克

5.10毫克

1.87毫克

4.74微克

小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性;白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有山西沁且黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。

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营养价值

1. 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;
2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效;
3. 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;
4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

食用效果

小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经。(陈粟米味苦,性寒)
具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效。
主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止,解烦渴)

适用人群

一般人均可食用
1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;
2. 气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。